El martes 18 de febrero Casa RIA acogió a la arquitecta y autora británica Carolyn Steel, quien inauguró el ciclo Encuentros de mercado. Este evento promovido por la Fundación RIA tiene como objetivo poner en valor las plazas de abastos gallegas, destacando su importancia en el contexto de la cultura gastronómica local e internacional.

Carolyn Steel, conocida por su obra Sitopia y su defensa de la soberanía alimentaria, inició su ciclo con una visita al mercado de Santiago, donde –acompañada por el cocinero Iago Pazos– recorrió los puestos para descubrir los productos locales y de temporada que más tarde formaron parte de un menú especial servido en A Cantina.

La jornada continuó con una conferencia impartida por Steel en la Fundación RIA, donde compartió sus reflexiones sobre la relación entre la ciudad y la comida, al mismo tiempo que destacó la importancia de repensar los sistemas alimentarios para generar espacios urbanos más saludables y sostenibles.

El broche gastronómico de la jornada llegó con la cena co-diseñada entre Carolyn Steel e Iago Pazos, un menú que reflejó la filosofía de proximidad y temporada. El menú incluyó platos como una menestra de invierno, una merluza frita de Ribeira y un roastbeef de ternera gallega, acompañados por quesos locales, membrillo y nuez. Para finalizar, el menú también incluyó dulces de elaboración propia y una selección de vinos gallegos, que reforzaron la conexión con el producto local y la tradición gastronómica gallega.