La chef y cofundadora del restaurante The River Cafe en Londres protagonizará este segundo encuentro con un formato especial: la grabación en abierto de un episodio de su pódcast Ruthie’s Table 4, donde conversará con el arquitecto David Chipperfield sobre el rol de los mercados y la importancia de la producción y la gastronomía locales.

El evento público se celebrará el martes 18 de marzo las 18.30 h en la sede de la Fundación RIA en Santiago de Compostela, en una convocatoria gratuita para la que es necesario inscribirse previamente.

A continuación de la charla y el debate posterior, A Cantina ofrecerá una cena co-diseñada con Ruthie Rogers utilizando productos de temporada, fruto de su visita a la plaza de abastos. Este menú especial, requiere reserva previa y tiene un precio de 40 euros (más gastos de gestión).

Inscripciones en el evento

El programa «Encuentros de mercado» se enmarca en la programación especial de Casa RIA alrededor del rol de los mercados en el territorio, realizada en colaboración con la Xunta de Galicia como parte de su apuesta de impulso y dinamización de las plazas de abastos, incluida en el futuro Plan estratégico del comercio de Galicia 2025–2030.

La programación abre con la arquitecta y autora británica Carolyn Steel (martes 18 febrero) y cuenta en esta ocasión con la presencia de la cofundadora del restaurante The Rivers Cafe en Londres Ruth Rogers (martes 18 de marzo) y finalizará próximamente con la participación de un conjunto de chefs de Galicia.

La estructura de cada una de las jornadas consta de una visita al comprado con Iago Pazos –cocinero al frente de A Cantina de Casa RIA y del restaurante Abastos 2.0– para conocer de primera mano los productos de temporada y cercanía disponibles. Después, se desarrolla la co-creación del menú entre la personalidad invitada y el chef. Por último —abiertos al público con inscripción previa— se celebran una conferencia y un debate, así como la experiencia gastronómica para disgustar el menú resultante.