En un mercado alimentario cada vez más estandarizado, las pequeñas producciones necesitan herramientas que permitan reconocer su trabajo, diferenciar sus productos y poner en valor los conocimientos y procesos que las hacen singulares. Artesanía Alimentaria de Galicia propone un marco para identificar y dar visibilidad a estas formas de producir, así como para ofrecer garantías sobre los procesos y características de los productos que elaboran.

Para abordar esta y otras iniciativas, contaremos con Martín Alemparte, director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, en un encuentro con diferentes productoras que compartirán sus experiencias particulares relacionadas con la transformación alimentaria y la producción a pequeña escala.

La conversación permitirá también reflexionar sobre los retos que se presentan ante este tipo de producciones a la hora de competir en el mercado con alternativas de carácter industrial y sobre el papel que puede desempeñar el reconocimiento de la artesanía alimentaria para generar valor sin perder aquello que las hace singulares.

La sesión se completará con una pequeña degustación de los productos de las participantes ofrecida por Agacal y diseñada por Iago Pazos, como una forma de acercar al público la diversidad de productos y formar de elaboración que conviven dentro de Artesanía Alimentaria de Galicia.