La huerta de Casa RIA
La huerta de Casa RIA es un aula al aire libre donde se aprende haciendo, en contacto con la naturaleza. Cada semana se recogen datos sobre los cultivos, el clima, el suelo y el agua para construir una base de conocimiento en abierto que permita entender los ritmos de las temporadas. Periódicamente, la producción de la huerta llega a Cantina, integrándose en sus elaboraciones.
Promotor
Casa RIA
Fundación RIA
Colaboración
La Finca de Los Cuervos
A Cantina
Año
2025–en curso
Localización
Santiago de Compostela
Impulsada a inicios del año 2025, la huerta es un proyecto que combina producción agrícola a pequeña escala, investigación aplicada y divulgación; vinculando alimentación, territorio y cultura. Esta iniciativa funciona como un laboratorio abierto en el que colaboran distintos agentes que aportan su experiencia y conocimientos para enriquecer el proceso, bajo la coordinación de la Fundación RIA.
El equipo de La Finca de los Cuervos trabaja la huerta y planifica las temporadas, mientras que A Cantina incorpora los productos frescos de la huerta a sus elaboraciones, complementando su abastecimiento de la plaza. Por otra parte, un equipo de voluntariado integrado por el personal de Casa RIA participa en tareas de mantenimiento, recogida de datos y seguimiento de los cultivos.
Actividad pública de aprendizaje en la huerta. A la derecha, el equipo de voluntariado realiza trabajos de mantenimiento.
Recuperando un espacio productivo
La huerta está situada en el jardín de Casa RIA, adyacente al parque de Belvís, un espacio extramuros de la ciudad vieja con una larga tradición agrícola que históricamente abastecía a Santiago de Compostela. Aunque esta actividad ya no es la protagonista, sigue presente a través de las huertas urbanas y de la estructura de socalcos y muros del parque.
Tras una primera fase de recuperación del suelo degradado, la huerta aspira a la reactivación productiva en el centro urbano, promoviendo prácticas sostenibles adaptadas al cambio climático y reforzando la conexión entre producción y consumo, integrando la huerta en la vida diaria de Casa RIA y en su relación con la comunidad.
La organización y planificación de los cultivos se realiza en colaboración con La Finca de los Cuervos, un proyecto con una amplia trayectoria en horticultura agroecológica y en el acompañamiento de proyectos de pequeña escala, garantizando una producción diversa a lo largo del año, que se adapta con el paso de las temporadas.
A Cantina, dirigida por el cocinero Iago Pazos, quien cuenta con más de diez años de experiencia en proyectos gastronómicos vinculados al mercado compostelano y al tejido local, integra los productos de la huerta en una cocina basada en la estacionalidad y en los proveedores de proximidad, cerrando el ciclo entre huerta y cocina.
Investigación y aprendizaje
Además de producir alimentos, la huerta de Casa RIA es un espacio para la investigación y la experimentación. A través de la observación continuada y la recopilación sistemática de información, se analiza como evolucionan los cultivos y como responden a los factores ambientales propios de la parcela, permitiendo adaptar las prácticas a lo largo del año. La información acumulada se organiza en un cuaderno de campo, que funciona como un archivo vivo donde se registra el estado de la parcela, los resultados del estudio biofísico –suelo, clima, agua y fauna–, las tareas de mantenimiento y los ciclos de cultivo.
Esta información se plasma también en una serie de fichas de cultivo, que recogen de forma práctica y visual la información esencial de cada especie: características botánicas, necesidades de suelo, luz y riego, calendarios de plantación y cosecha, asociaciones favorables o desfavorables y potenciales usos culinarios.
Secciones del crecimiento de diferentes cultivos plantados en la huerta de Casa RIA.
Divulgación de conocimientos
El conocimiento generado mediante la investigación se recopila y se edita con el objetivo de convertir la huerta en un recurso educativo y cultural comunitario, contribuyendo a activar nuevas miradas sobre la relación entre alimentación, territorio y comunidad.
Una serie de materiales divulgativos acompañan las actividades de Casa RIA, desde tarjetas que proporcionan información sobre los ingredientes de los platos de la Cantina a infografías que ilustran los ciclos de cultivo.
De esta base surgen también los programas de actividades, que incluyen monográficos estacionales, visitas de grupos escolares y sesiones abiertas que acercan la huerta a la población de Santiago de Compostela. Todas estas acciones refuerzan la dimensión educativa y cultural del proyecto y convierten el trabajo de la huerta en una experiencia compartida de aprendizaje continuo. Puedes consultar las próximas actividades aquí.
