Impulsada a inicios del año 2025, la huerta es un proyecto de la Fundación RIA que combina investigación y divulgación sobre la producción alimentaria y el cuidado de la tierra. Esta iniciativa funciona como un laboratorio abierto, donde distintos agentes aportan su conocimiento y experiencia para enriquecer el proceso.

El equipo de La Finca de los Cuervos trabaja la huerta y planifica las temporadas. Como resultado, los productos frescos de la huerta llegan de forma periódica a A Cantina, donde complementan su abastecimiento del mercado y forman parte de sus platos.

La huerta está situada en el jardín de Casa RIA y contigua al parque de Belvís, un espacio extramuros del casco antiguo con una larga tradición agrícola que históricamente abastecía a Santiago de Compostela. Aunque esta actividad ya no es protagonista, sigue presente a través de las huertas urbanas y la estructura de bancales y muros.

Tras una primera fase de recuperación del suelo degradado, la huerta de Casa RIA aspira a la reactivación productiva en el centro urbano, promoviendo prácticas sostenibles adaptadas al cambio climático para evidenciar la relación entre producción y consumo.

A través de la recogida sistemática de datos y la documentación visual, se trabaja en una investigación mediante cuadernos de campo, fichas técnicas de cultivo y estudios biofísicos que analizan factores como el suelo, el clima, el agua o la fauna silvestre. Paralelamente, se organizarán actividades de divulgación con materiales dirigidos a distintos públicos para compartir los conocimientos generados. La programación en torno a la huerta incluye sesiones prácticas y educativas, junto a degustaciones en colaboración con A Cantina.